Geleneksel Mısır Yemekleri, Senin Seçiminle

Tabliya'da biz Mısır yemeğinin insana ev hissi vermesi gerektiğine inanıyoruz.

Sıcak olmalı, cömert olmalı, lezzet dolu olmalı ve özenle hazırlanmalı. Aile sofralarını, hareketli mutfakları, taze ekmek kokusunu, zengin baharatları ve daha ilk lokmadan insana "hoş geldin" dedirten yemekleri hatırlatmalı.

Bu yüzden biz her zaman gelenekten başlıyoruz.

Geleneksel yemeklerimizi otantik Mısır usulüyle hazırlıyoruz. İnsanların evlerinden hatırladığı şekilde. Annenizin ya da büyükannenizin yapabileceği gibi. Mısır'da iyi bir restoranda ya da işini gerçekten bilen güvenilir bir sokak lezzeti noktasında yiyeceğiniz gibi.

Zengin, samimi, tanıdık ve karakterli.

Bizim için geleneksel Mısır yemeği değiştirilmesi ya da yerine başka bir şey konması gereken bir şey değil. Saygı duyulması gereken bir miras. İçinde hikâyeler, aile hatıraları ve sevgiyle yapılmış yemeğin verdiği rahatlık var. Baharatı, dokusu, kokusu, sıcaklığı ve cömertliğiyle bir bütün.

Ama bugün birçok insanın biraz daha hafif yemek istediğini de biliyoruz.

Yine sevdikleri yemekleri istiyorlar. Yine gerçek Mısır lezzeti istiyorlar. Hawawshi'nin gerçekten Hawawshi gibi tatmasını, Kofta'nın doyurucu ve keyifli olmasını, yemeklerin onlara evi hatırlatmasını istiyorlar. Ama aynı zamanda bu yemekleri daha sık yiyebilmek, sonrasında kendilerini çok ağır hissetmemek istiyorlar.

İşte bizim daha hafif versiyonumuz burada devreye giriyor.

Tabliya'da, geleneksel Mısır yemeklerinin ruhunu kaybetmeden onları daha sağlıklı şekilde yemenin yeni bir yolunu oluşturduk. Mümkün olduğunca az yağ kullanıyoruz, daha az yağlı et parçaları seçiyoruz, kaliteli malzemelere önem veriyoruz ve yapabildiğimiz yerlerde yemekleri daha yüksek proteinli hale getiriyoruz.

Amacımız Mısır yemeklerini sıkıcı yapmak değil.

Amacımız onları daha akıllı bir şekilde hazırlamak.

Çünkü Mısır yemeğinin lezzeti sadece yağdan ya da ağırlıktan gelmez. O lezzet baharatlardan, sarımsaktan, soğandan, taze otlardan, limondan, yavaş pişirmeden, dengeden ve yemeği özenle hazırlayan ellerden gelir.

Daha hafif yemeklerimiz, iyi beslenmek isteyen ama yemekten aldığı keyiften vazgeçmek istemeyenler için. Geleneksel tada çok yakın bir lezzet isteyen, ama günlük hayata biraz daha uygun bir seçenek arayanlar için. Mısır yemeklerini seven ve onları daha sık, suçluluk hissetmeden yemek isteyenler için.

Tam, otantik bir deneyim istediğinizde geleneksel versiyonu seçebilirsiniz. Mısır'dan hatırladığınız o zengin, klasik ve gerçek lezzeti.

Aynı sıcaklığı, aynı rahatlığı ve orijinale çok yakın bir tadı, ama daha az yağ, daha fazla denge ve yemekten sonra daha hafif bir hisle istediğinizde ise daha hafif versiyonu seçebilirsiniz.

İki versiyon da aynı kalpten geliyor.

Biri orijinali kutluyor.

Diğeri onu özenle yeniden yorumluyor.

Biz Mısır yemeklerini tanınmayacak hale getirmek için burada değiliz. Geleneğin birden fazla şekilde yaşayabileceğini göstermek istiyoruz. Klasik olabilir. Daha hafif olabilir. Yaratıcı olabilir. Ve hâlâ harika lezzetli olabilir.

Çünkü daha hafif yemek yemek bir ceza gibi hissettirmemeli.

Sevdiğiniz yemeklerden vazgeçmek anlamına gelmemeli.

Gerçek Mısır yemeğinin tadını çıkarmak gibi hissettirmeli. Düşünceyle, dengeyle ve kalple hazırlanmış şekilde.

Tabliya'nın fikri tam olarak bu.

İstediğinde geleneksel.

İhtiyaç duyduğunda daha hafif.

Her zaman Mısırlı.

Her zaman lezzet dolu.